La Universidad Autónoma de Nuevo León realizó un estudio técnico que respalda científicamente la distinción otorgada a esta planta endémica presente en la Sierra de Picachos, en específico en los municipios de Higueras y Bustamante.
El orégano de Nuevo León ya es tan reconocido como el chile poblano, al recibir de manera oficial la protección de indicación geográfica por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Así, esta especie endémica de la Sierra de Picachos adquiere la distinción nacional junto a una lista de 41 productos, tales como el mezcal Oaxaca, el pulque de Hidalgo, el pescado blanco de Michoacán y la cajeta de Celaya, entre otros.
El orégano de Nuevo León se convierte en el primer producto de la entidad en recibir esta declaratoria del IMPI, derivado de un trabajo colaborativo entre la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), dependencias gubernamentales y comunidades productoras en los municipios de Higueras y Bustamante.
El director del Centro de Desarrollo de Agronegocios de la UANL, Juan Fernando Villarreal Garza, señaló que la protección de indicación geográfica es una determinación de alcance mundial y tiene como objetivo la conservación de una planta endémica presente en la Sierra de Picachos, bajo el nombre científico de Poliomintha longiflora Gray y Poliomintha bustamanta Turner.
Precisó que la Máxima Casa de Estudios de Nuevo León participó con el desarrollo de un estudio técnico para sustentar de manera científica la distinción otorgada el 7 de mayo. A la par de esta contribución, se crearon opciones para que los trabajadores del campo puedan potenciar su producto en el mercado.
“La Universidad Autónoma de Nuevo León tiene varias décadas en el estudio del orégano a través de trabajos de tesis. Nosotros podemos brindar asesoría para desarrollar productos, para generar valor agregado a los ya existentes, asesoría para incursionar en el mercado, asesoría de recursos humanos, administrativa, de procesos, de innovación, de digitalización, para pequeñas y medianas empresas, así que para nosotros como Universidad representa un momento histórico”, expuso.
Mencionó que este logro destaca que el orégano nuevoleonés es superior a otras especies que pueden encontrarse a nivel nacional ya que, por sus características aromáticas y condiciones específicas para su crecimiento, es un ingrediente esencial en la gastronomía norestense.
“Es un orégano natural que se recolecta directamente de los cerros, del monte y eso lo convierte en un orégano muy especial porque requiere de algunas condiciones de suelo, climáticas, de humedad, de temperatura y de altitud que le dan propiedades químicas que lo hacen muy deseable en cuestión de antioxidantes, además de que tiene un sabor muy distinto, muy especial.
En la cocina norestense es un condimento presente en los sazonadores y en muchas recetas que hay en Nuevo León”, explicó Villarreal Garza.
Propiedades del orégano de NL
Gilberto González Martínez, coordinador de proyectos del Centro de Desarrollo de Agronegocios UANL, mencionó que esta planta crece de forma silvestre a las pocas semanas de lluvia en su mayoría en la época de verano.
Entre los hallazgos más sobresalientes, también encontraron que el orégano tiene altas propiedades medicinales y terapéuticas, lo que brinda un valor agregado a la producción de agricultores.
“Es un conservador natural de los alimentos. En el estudio técnico que realizamos aquí en la Universidad Autónoma de Nuevo León, recabamos mucha información de investigaciones previas en la parte de nutrición y para la salud. Además, es benéfico en las vías respiratorias e incluso algunos de sus ingredientes activos ya los usa la farmacéutica”, refirió.
Asimismo, indicó que, por su calidad, el orégano de Nuevo León puede cotizarse hasta en 600 pesos el kilo, frente al cosechado en otras regiones del país, con precios que rondan los 30 a 40 pesos.
“Según los datos que obtuvimos, los productores de Nuevo León cosechan un promedio de seis a siete toneladas al año que van hacia mercados locales que lo distribuyen a nivel nacional y algunos más lo exportan hacia Estados Unidos, así que es un paso muy relevante el que la UANL esté involucrada en estos procesos”, apuntó.
Para sustentar de forma científica esta denominación, y a petición del Gobierno de Nuevo León, la UANL participó en la edición del libro Estudio Técnico para la Solicitud de Declaratoria de Protección como Indicación Geográfica del “Orégano de Nuevo León” ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, que está en exhibición en el museo del IMPI en la Ciudad de México para consulta del público en general.
Un legado del campo mexicano
La analista de proyectos Briany Ortiz García fue la encargada del diseño del documento, así como de la toma de fotografías a través de distintos recorridos por las zonas productoras, en los que también intervinieron jóvenes de servicio social y prácticas profesionales de la Universidad.
“Nuestro trabajo fue hacer una estructura visualmente atractiva para el público al plasmar todos los conocimientos y aprendizajes que nosotros tenemos como ingenieros, como especialistas y que al final es un legado que coloca a Nuevo León como un referente en el campo”, finalizó.
En México, una indicación geográfica es un reconocimiento oficial otorgado a productos únicos de una región específica. A nivel nacional existen 41 indicaciones geográficas reconocidas por el IMPI.
De acuerdo con la página oficial del Gobierno de México la Ley de la Propiedad Industrial define el concepto de Indicación Geográfica como: “el nombre de una zona geográfica o que contenga dicho nombre, u otra indicación conocida por hacer referencia a la citada zona, que identifique un producto como originario de la misma, cuando determinada calidad, reputación u otra característica del producto sea imputable fundamentalmente a su origen geográfico”.